עוגיות אלפחורס

מערבבים 200 גרם חמאה, 1 ביצה, תמצית וניל ו-100 גרם סוכר. כאשר החומרים מעורבבים היטב מוסיפים 150 גרם קורנפלור, 150 גרם קמח ומערבבים מעט. משטיחים את הבצק, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר. כעבור כשעה מניחים את הבצק על משטח מקומח, מפזרים קמח מלמעלה ומרדדים לעובי של 1/2 סנטימטר. קורצים עיגולים.

אופים כ- 12 דקות בתנור שחומם מראש ל- 200 מעלות. יש להוציא את העוגיות כשרק מתחילות לקבל צבע בצלחת מעט עמוקה מניחים שתי כפות ריבת חלב, מוסיפים שתיים,שלוש כפות מים רתוחים ומערבבים היבט עד להשגת מרקם מעט נוזלי.

ממלאים שקית זילוף חד פעמית בריבת חלב. הופכים חצי מכמות העוגיות, מזליפים על החצי ההפוך ריבת חלב. מכסים עם העוגיות הנותרות, כך שיש לנו מעין סנדוויץ של עוגיה. באופן זה מכינים את כל העוגיות. בסיום מניחים כל עוגיה במנז’ט.