עוגת בנופי פאי

תבנית פאי 28″

מצרכים לקלתית:

250 גרם פתיבר

150 גרם חמאה מומסת

2 כפות (20 גרם) סוכר חום

מצרכים למלית:

3 בננות בשלות

ריבת חלב קומידה

2 מיכלים שמנת מתוקה

קוקוס

אופן הכנת הקלתית:

ממיסים את החמאה כדקה במיקרוגל. טוחנים את הפתיבר במעבד מזון לפירורים דקים. מוסיפים למעבד המזון את החמאה המומסת ואת הסוכר החום ומעבדים לקבלת עיסה אחידה. משטחים ומהדקים את פירורי הפתיבר לתחתית ולדפנות תבנית הפאי ומכניסים למקפיא לחצי שעה.

אופן הכנת המלית:

מרככים ריבת חלב קומידה על מנת לאפשר עבודה נוחה. מורידים את רדיד האלומיניום מהריבה ומכניסים למיקרו למשך 30 שניות. מוצאים ובוחשים היטב, אם הריבה עדיין לא מספיק רכה חוזרים על התהליך בשנית.

מפזרים על הקלתית כ- 4 כפות של ריבת חלב קומידה בשכבה דקה ואחידה. חותכים את הבננות לפרוסות ויוצרים שכבת בננות על הקלתית עם ריבת החלב.

מקציפים שני מכלים של שמנת מתוקה עד לקבלת קצפת יציבה מאוד. מוסיפים בתנועות עטיפה לקצפת את ריבת החלב שנותרה בקופסא.

מעבירים לשקית זילוף את הקצפת עם ריבת החלב ומזלפים ומחליקים שכבה בגובה הקלתית. את יתרת הקצפת נשמור לקישוט העוגה.

זורים שכבה נדיבה של קוקוס על הקצפת. מקשטים עם יתרת הקצפת.