זמן הכנה: כשעתיים
דרגת קושי: בינוני
רכיבים (8 מנות):
תרסיס שמן צמחי נונסטיק
1 כוס קוקוס גרוס לא ממותק
1 וחצי כוסות קמח אורז לבן
שלושת רבע כוס קמח דורה
שלושת רבע כוס עמילן טפיוקה
1 וחצי כפיות אבקת אפייה
אחד וחצי כפיות סודה לשתייה
שלושת רבע כפית מלח כשר
חצי כפית קסנתן גאם
אחד וחצי כוסות סוכר
אחד וחצי כוסות חלב קוקוס לא ממותק
שלושת רבע כוס שמן צמחי
כפית תמצית קוקוס (אופציונלי)
4 ביצים גדולות
רבע כוס פתיתי קוקוס לא ממותקים
אופן הכנה:
- לחמם תנור ל -350 °.
- מרפדים תבנית כיכר לחם עם פרגמנט ומשאירים חפיפה בצדדים ארוכים, מצפים בתרסיס שמן צמחי נונסטיק.
- צולים קוקוס גרוס על תבנית עם נייר אפייה, מערבבים מדי פעם, עד להשחמה קלה, 5-7 דקות. לתת לזה להתקרר.
- מערבבים קמח אורז, קמח דורה, עמילן טפיוקה, אבקת אפייה, סודה לשתייה, מלח וקסנתן גאם בקערה בינונית.
- בעזרת מערבל חשמלי במהירות בינונית מקציפים סוכר, חלב קוקוס, שמן ותמצית קוקוס (אם משתמשים בו) בקערה גדולה עד להמסת הסוכר ותערובת חלקה, כ -4 דקות.
- מוסיפים ביצים אחת אחת, ומקציפים היטב לאחר כל הוספה.
- מקציפים את התערובת עד לקבלת מרקם חלק מאוד, כ -2 דקות.
- מורידים את המהירות לנמוכה, ומוסיפים את החומרים היבשים.
- מעלים את המהירות לבינוני, לערבב את הבלילה 5 דקות.
- מוסיפים קוקוס קלוי
- מעבירים את הבלילה לתבנית ומפזרים למעלה פתיתי קוקוס לא ממותקים
- אופים את הלחם 80-95 דקות, עד שהשכבה העליונה חוזרת למעטה בלחיצה עדינה ומכניסים קיסם עד לתחתית ולבדוק שהוא יוצא עם מעט פירורים לחים.
- מעבירים את התבנית לרשת ומניחים ללחם להתקרר בתבנית 10 דקות.
- מוציאים מהתבנית ומניחים את הלחם עד שיתקרר לחלוטין.
