גנאש שוקולד

זמן הכנה: 10 דקות

דרגת קושי: קל

גנאש שוקולד קלאסי ביחס 1:1 שמנת מתוקה ושוקולד מריר לפי חוקי הקונדיטוריה, מובא אליכם בשיטת עבודה מקוצרת ומהירה במיקרוגל בקערה אחת בלבד, ללא צורך בכיריים או סירים.

מצרכים:

• 1 שמנת מתוקה (250 מ”ל)
• 250 גרם שוקולד מריר

אופן ההכנה:

1. בקערת זכוכית מניחים את השוקולד והשמנת.
2. מכניסים למיקרו לחצי דקה. ממתינים עוד חצי דקה ומפעלים את המיקרו בשנית לחצי דקה. ממתינים 5 דק’ להמסת השוקולד (לא לערבב את השוקולד קודם).
3. מערבבים את השוקולד עם השמנת באמצעות מטרפה עד לקבלת גנאש אחיד ומבריק.

טיפים:

• הקפידו על השימוש בקערת זכוכית, קערת פלסטיק לא תתאים פה. למעשה אנו מחממים את הקערה ולא את השוקולד, השוקולד יימס לאיטו מהחום של הקערה . המסה איטית של השוקולד מבטיחה את הברק המושלם לגאנש.
• יש להקפיד להמתין 5 דק’ לפני ערבוב השוקולד, ולא לגעת בו קודם – אפילו שזה קשה. ערבוב מוקדם מידי של הגנאש לפני המסת כל השוקולד יגרום לקבלת חתיכות שוקולד קטנות שלא ימסו בשום תנאי.
• במידה ומתכננים לזרות סוכריות צבעוניות או להמשיך לקשט את העוגה יש להמתין לקירור מוחלט של הגנאש על העוגה לפני מעבר לשלב הבא. (כדי למנוע המסת קצפת, שקיעה של הסוכריות וכו’…)
• לקינוח מושחת במיוחד: צקו גנאש שוקולד חם על עוגת שוקולד חמה וטרייה שיצאה רק עתה מהתנור. זהירות זה ממכר!