הירשמו לקבלת מתכונים עם ריבת חלב של קונדיטור – קומידה
ריבות החלב של קונדיטור – קומידה
אודות קונדיטור
אשבל הינה אחד מהיצרנים המובילים בישראל לייצור סירופים ומליות לשוק המוסדי ולתעשייה. במתקן ייעודי המחולק ל-2 מחלקות (פרווה וחלבי) אנו מייצרים מוצרים למגוון שווקים הכולל:
-
שוק תעשייתי – אנו יצרני הבית של סירופים חלביים ו/או פרווה עבור יצרני הגלידה המובילים בישראל. בנוסף, אנו עוסקים בפיתוח סירופים ייעודים לתעשיות השונות כגון השוקולד, החטיפים המתוקים ועוד.
- שוק מוסדי – ממרחים, מליות לאפייה, סירופים ועוד לשימוש של קונדטוריות ומאפיות שונות הן בישראל והן בחו”ל.
- שוק קמעונאי – מגוון מוצרים תחת מותגי החברה “קונדיטור” ו- “קומידה” הכוללים ריבות חלב למינן, ממרחים וסירופים. חלק ממוצרים אלו אנו גם מייצרים במותג פרטי למותגים מובילים בארץ.
הידעת?
- ריבת חלב מכילה בין 5-7% שומן בלבד!!! לצורך ההשוואה בממרח שוקולד “סטנדרטי” יש כ- 25-30% שומן
- ריבת חלב מכילה פי 2 ואף יותר סידן מאשר גבינה לבנה
- ריבת חלב מכילה חלבונים – בריבת חלב 7-8 גרם חלבון למאה גרם מוצר!
- ריבת חלב נמסה בחימום, כדי לקבל סירופ ריבת חלב מושלם, חממו את ריבת החלב כ- 30 שניות במיקרו
ריבת חלב קונדיטור מחלב טרי
- מפעל קומידה הוקם ע”י עולה חדש מארגנטינה שרצה לשמר את טעם ארץ מולדתו
- ריבת חלב קונדיטור מיוצרת בתהליך מסורתי שמרני שאינו משתנה שנים
- ריבת החלב מיוצרת עם חלב ניגר שמגיע ישירות מהרפת של קיבוץ מענית אל מפעלנו
- אנו מבשלים את החלב, בתהליך איטי שלוקח כ- שלוש שעות אשר מאפשר לטעמים הקרמלים להתפתח אט אט, עד לקבלת הברק הצבע והמרקם המושלם של הריבה שלנו
- בכל גביע של ריבת חלב 450 גרם יש כמעט ליטר חלב!
ריבת חלב ללא סוכר וללא גלוטן
- ריבת החלב לייט מכילה כמעט 30% סיבים תזונתיים
- ריבת החלב שלנו מכילה חלבונים – בריבת חלב לייט 7.5 גרם חלבון למאה גרם מוצר!
- בריבת חלב לייט 0% שומן!
- ריבת החלב היא ללא גלוטן!
גללו מטה לטעימה מהמתכונים שלנו
מתכונים עם ריבת חלב קונדיטור – קומידה
עוגת גבינה פירורים עם ריבת חלב
מצרכים:
לתחתית ולפירורים:
2 כוסות “כמו קמח” BARILI
1 אבקת אפייה
1/3 כוס סוכר
1 סוכר וניל
200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
4 חלמונים
לשכבת הגבינה:
2 מיכלי שמנת מתוקה
1 אינסטנט פודינג וניל
1 גביע מעדן יולו לבן
1 גבינת נפוליאון
250 גרם גבינה לבנה 5%
לשכבת ריבת החלב:
1 מיכל שמנת מתוקה
1 אינסטנט פודינג ריבת חלב
2-3 כפות ריבת חלב קונדיטור – קומידה (תלוי במתיקות שאתם אוהבים)
מעט חלב (שלא יהיה סמיך מידי)
אופן ההכנה:
מחממים תנור ל- 180 מעלות.
מכניסים למיקסר את חומרי התחתית והפירורים, למעט החלמונים, ומעבדים לתערובת פירורית.
מוסיפים את החלמונים ומעבדים עד לקבלת בצק פירורי.
מהדקים מחצית מהבצק לתחתית התבנית, בשכבה אחידה
את החצי הנותר משטחים על נייר אפייה.
מכניסים לתנור, אופים כ- 15 דקות עד להזהבה ומצננים.
מכינים את שכבת הגבינה:
מקציפים שמנת מתוקה.
מוסיפים אינסטנט פודינג וניל וממשיכים להקציף.
מוסיפים את היולו וממשיכים להקציף.
מוסיפים גבינת נפוליאון ומקפלים בעדינות.
מוסיפים את הגבינה הלבנה ומקפלים בעדינות.
שופכים הכל על שכבת הבצק שבתבנית ומכניסים למקפיא לשעה.
מכינים את שכבת ריבת החלב:
מקציפים שמנת מתוקה
מוסיפים אינסטנט פודינג ריבת חלב וממשיכים להקציף
מוסיפים 2-3 כפות ריבת חלב ומעט חלב וממשיכים להקציף
שופכים על שכבת הגבינה ומיישרים
מפוררים את הבצק שבנייר אפייה מעל העוגה ומכניסים למקרר
מוס קצפת ריבת חלב
שמים 5 עוגיות חמאה בשקית, מכניסים לשקית נוספת ודופקים על השקית בפטיש שניצלים עד לריסוק העוגיות.
במיקסר מקציפים 2 יחידות שמנת מתוקה עם כף סוכר במהירות הגבוהה ביותר במשך דקה וחצי עד 2 דקות, עד שמתקבלת קצפת יפה.
מוסיפים 2 וחצי כפות ריבת חלב לקצפת ומערבלים במהירות איטית, עד לאיחוד.
משחררים את הקערה מהמיקסר ומערבבים בעדינות במרית, לאיחוד.
מכינים ארבע כוסות שקופות יפות. יוצקים כף גדושה מאוד מהקצפת, כף פירורי עוגיות, כף גדושה מאוד מהקצפת וכף פירורים.
מגישים מיד או מאחסנים במקרר (עד 3 שעות) לפני ההגשה.
עוגת בנופי פאי
תבנית פאי 28″
אופן הכנת הקלתית:
ממיסים את החמאה כדקה במיקרוגל. טוחנים את הפתיבר במעבד מזון לפירורים דקים. מוסיפים למעבד המזון את החמאה המומסת ואת הסוכר החום ומעבדים לקבלת עיסה אחידה. משטחים ומהדקים את פירורי הפתיבר לתחתית ולדפנות תבנית הפאי ומכניסים למקפיא לחצי שעה.
אופן הכנת המלית:
מרככים ריבת חלב קומידה על מנת לאפשר עבודה נוחה. מורידים את רדיד האלומיניום מהריבה ומכניסים למיקרו למשך 30 שניות. מוצאים ובוחשים היטב, אם הריבה עדיין לא מספיק רכה חוזרים על התהליך בשנית.
מפזרים על הקלתית כ- 4 כפות של ריבת חלב קומידה בשכבה דקה ואחידה. חותכים את הבננות לפרוסות ויוצרים שכבת בננות על הקלתית עם ריבת החלב.
מקציפים שני מכלים של שמנת מתוקה עד לקבלת קצפת יציבה מאוד. מוסיפים בתנועות עטיפה לקצפת את ריבת החלב שנותרה בקופסא.
מעבירים לשקית זילוף את הקצפת עם ריבת החלב ומזלפים ומחליקים שכבה בגובה הקלתית. את יתרת הקצפת נשמור לקישוט העוגה.
זורים שכבה נדיבה של קוקוס על הקצפת. מקשטים עם יתרת הקצפת.
כדורי ריבת חלב
מערבבים בקערה 3 כפות ריבת חלב עם 6 כפות שמנת מתוקה.
מוסיפים 250 גרם פתי בר כתוש לפירורים ומערבבים.
יוצרים כדורים ומניחים אותם על מגש.
ממיסים בקערית 100 גרם שוקולד חלב עם מעט שמן וממיסים במיקרוגל במשך 10-20 שניות, עד שנמס אך לא רותח.
מערבבים לתערובת חלקה ויוצקים מעל הכדורים שיצרנו.
מערבבים כף ריבת חלב עם כפית מים ומפזרים בכמה מקומות מעל ציפוי השוקולד. הפיזור אינו חייב להיות שווה.
מכניסים למקפיא למשך כמה שעות.
ניתן לשמור את הכדורים בקופסה אטומה במקרר או במקפיא.
עוגיות אלפחורס
מערבבים 200 גרם חמאה, 1 ביצה, תמצית וניל ו-100 גרם סוכר. כאשר החומרים מעורבבים היטב מוסיפים 150 גרם קורנפלור, 150 גרם קמח ומערבבים מעט. משטיחים את הבצק, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר. כעבור כשעה מניחים את הבצק על משטח מקומח, מפזרים קמח מלמעלה ומרדדים לעובי של 1/2 סנטימטר. קורצים עיגולים.
אופים כ- 12 דקות בתנור שחומם מראש ל- 200 מעלות. יש להוציא את העוגיות כשרק מתחילות לקבל צבע בצלחת מעט עמוקה מניחים שתי כפות ריבת חלב, מוסיפים שתיים,שלוש כפות מים רתוחים ומערבבים היבט עד להשגת מרקם מעט נוזלי.
ממלאים שקית זילוף חד פעמית בריבת חלב. הופכים חצי מכמות העוגיות, מזליפים על החצי ההפוך ריבת חלב. מכסים עם העוגיות הנותרות, כך שיש לנו מעין סנדוויץ של עוגיה. באופן זה מכינים את כל העוגיות. בסיום מניחים כל עוגיה במנז’ט.
הירשמו לקבלת מתכונים עם ריבת חלב של קונדיטור – קומידה